特選　グルメ道楽　うまい肉　

●●　銘柄牛と和牛

　和牛と銘柄牛（ブランド牛）

ブランド牛は黒毛和牛などの肉質の良い素牛（肥育の素材になる牛。）を選び、通常以上の期間、濃厚飼料を多くあたえ肥育した牛です。具体的には、松阪牛、近江牛、前沢牛などがあります。
*濃厚飼料　　可消化養分の多い穀類、豆類、いも類、油かすなどのこと。

松坂牛
創業80年の老舗・伊勢松坂牛　川市
三重県四日市において創業８０年の松阪牛・黒毛和牛専門店。松坂牛でも最上のA-4クラス以上のみのお取り扱いとなります。

松坂牛　肉よし
松阪牛を産地直送。全ての商品に「松阪牛証明書」「検査結果証明書」の写しお付けします。贈り物としてもたいへんご好評いただいております。

神戸牛・近江牛
神戸菊水
「神戸ビーフ」の特徴は、そのまろやかな風味と柔らかくとろけるような舌ざわり、上品なさくら色と見事な光沢、肉の中にちりばめられた霜降り紋様は美しさの極みです。

近江牛　さかえや
近江牛の中でも、特に最高のものばかりを厳選しております。確かな品ｿと安全性をお客様に知っていただく為、当店で扱う近江牛の登録証、飼育記録、牧場主の情報をお客様に全て公開しております

米沢牛
米沢紀伊國屋米沢牛味噌漬
当店の「米沢牛」は、山形県内陸食肉衛生検査所において、すべての食肉検査に合格した安全・安心な牛肉です。米沢牛味噌漬はおすすめ。

牛三郎本舗
約2週間じっくりと熟成させた最高級米沢牛ロースです。とろけるような食感をぜひ一度ご賞味ください。重さはお好みでもお切りします。お問い合わせください

飛騨牛
飛騨牛　樋口米沢牛味噌漬
騨牛専門店「肉のひぐち」は創業50有余年お客様への信用を第一に「安心」「新鮮」「安全」を常に心がけ全国のお客様にお届けします

飛騨牛専門店　天狗
天狗総本店では、お届けしている飛騨牛の安全性と品質を確認していただけるように、個体情報を公開しています。

その他和牛
土佐和牛芸術倶楽部
土佐の高知で育てられた「土佐和牛」を中心に、色々と取り揃えております。ゆっくりご覧下さいませ。また、当店は業界最高級ランク【A5】の牛肉から、お手軽クラスの【A2】まで、取扱っております。

赤城牛公式直販　just-meat
赤城牛の故郷は、群馬県は赤城山麓。30年以上の経験から蓄積した肥育ノウハウと最新技術を組み合わせた独自の方法によって、「健康で安全な赤城牛」の育成に励んでいます。

黒毛和牛専門　うし源本店
創業100年・うし源は黒毛和牛の中でも最高ランクのA5・A4ランクのみ販売しております。

＜厳選和牛＞

幻の大田原牛
年間にわずか３０頭しか出荷されない和牛の芸術品、大田原牛

見島牛(みしまうし）
年間12-13頭しか生産されない、和牛のルーツ、天然記念物の見島牛。

甲州ワインビーフ
ワインを搾って残ったブドウ粕を飼料として利用。牛肉うま味がひきだされ、キメの細かい柔らかさと、ほんのり甘みのある肉質を作り出します。

　●●　うまい豚

　　豚肉部位

	肩ロース	ブロック、切り身、スライス、ひき肉と何にでも利用できる。
	ロース	とんかつ、ステーキ、ポークソテー、ローストポークに最適。
	バ　ラ	ベーコン、ひき肉、角ﾏや煮込み、スープなどに最適。
	ヒ　レ	豚肉の中では最高級の肉。塩b少なめ、味はあっさり。
	外モモ	角ﾏやシチュー、豚汁にも最適。
	モ　モ	酢豚や煮込み料理など、かたまり肉の料理向き。

幻の豚沖縄あぐー
琉球在来豚「あぐー」の原種は、1385年に中国より琉球王国に渡来し戦前まで食されていました。現在は「沖縄あぐー」という名称で東村の北斗牧場で生産されています。

館ヶ森高原豚
館ヶ森高原豚は、岩手の大自然で飼育されたハーブ入りの銘柄豚です。豚の品墲ﾍバブコックスワイン。蝿邇迫ｿをきびしく吟味して、より健康的、高品質に生産された豚です。ＴＶ番組「どっちの料理ショー」紹介。

幻の古代豚
どっちの料理ショー「特選素材」登場

頑固おやじの豚
豚肉にとって、またそれを食する人間にとって、とても大切な水にこだわりを持って作っています。
ケンボロー・ホエー豚
北海道源ファーム。どっちの料理ショー「特選素材」

JB牧場元気豚
元気豚は、子豚の時期に放牧して飼育。千葉県豚肉共進会優等賞を受賞。

　　●●　鶏・鴨

松風地どり　名古屋コーチン
「松風地どり」は純粋名古屋コーチンのヒナから飼育し調理、直売、直送、卸まで全て自社で一貫して行なっています。

純系名古屋コーチン
純系名古屋コーチンは、全ての調理法でひと味違うおいしさをだし、コクがあり、浮ｴわりのよいので、鍋物をはじめ、和、洋、中華とどんな料理にもピッタリのまさに究極の鶏肉です。

みやざき地頭鶏
「地頭鶏」（じとっこ）は、宮崎を代表する地鶏です。宮崎県および鹿児島県が主たる産地の日本在来墲ﾅ、一般の地鶏や銘柄鳥と比べてとても育成が難しく、墲ﾌ保存のため昭和１８年に文部省から天然記念物に指定され、「幻の地鶏」とも言われています。

水郷どり
1921年に創業し1950年より鶏肉と鶏卵の専門店として水郷の地で営業してきました。 Y地直送の大和肉鶏
奈良県の地鶏、大和肉鶏を産地直送で、お届けします。
大和肉鶏親子丼　どっちの料理ショー特選素材

●●　羊・馬

馬肉専門店「南部馬家」
全国的にも有名な青森県産馬肉を青森県八戸市から全国のお客様へ最高の鮮度でお届けいたします。

馬さし専門　瘧ﾛ
馬hし専門８０年。モンゴルの自社牧場から天然馬hしを生産直売。モンゴル国ウランバートルs近郊に自社牧場を所有し、天然迫ｿによる馬蝿轤霍圓辰討い泙后｣

さくら工房
穀物、乾草など天然迫ｿのみを与えカナダの大自然で育てたさくら工房専用馬です。製品にするのは３才から４才の若馬のみ。その美味しさをぜひ味わってください。

馬さし本舗
馬hし
馬h屋.com
当店の馬刺しは全て自社牧場産の、熊本の逸品、「桜」馬刺しです

ジンギスカンweb

昭和3年創業の北海道の肉屋がお届けする真面目な羊肉です。ジンギスカン用のみならず、各峵ｲ理にもお使い頂ける本格的なラム・マトンの専門店です。

松尾ジンギスカン
本場北海道の人に愛されてきた、漬けだれジンギスカン元祖の松尾ジンギスカンを食べたら、羊肉のイメージが変わります！

かねひろジンギスカン
かねひろのジンギスカンは保存料や防腐剤は一切使用しておりません。

●●　ハム・ソーセージ

大権ソーセージ
大権農場のハム・ソーセージは直営農場からの、健康で最高品ｿの豚肉だけを原料としています。良質の地下水をつかって漬け込み液をつくり、長時間じっくりゆっくりと熟成させながらお肉を漬け込みます。

鎌倉ハム
創業１８８７年横浜の戸塚宿に誕生した星S印鎌倉ハムは、日本で一番古いハムやさんです。

天狗ハム
味にうるさい金沢で58年。加賀白山の伏流水で育まれたハムです。

燻製専門　丹波いぶし香房
世界３大珍味フォアグラｖﾞ製など、厳選素材を本格的にスモークする、京都・丹波の薫製専門店。

　
★　どっちの料理ショー特選素材　☆

　石狩川ベーコン

　マイスター上田勝之のドイツソーセージセット

　金メダリストの“手作りソーセージ”

　ドイツ2004IFFA金賞受賞ソーセージ

　中国・浙江省の金華豚『金華ハム』

　千成亭　近江牛かのこ生ハンバーグ